Aula Virtual del Instituto de Ciencias de la Salud de Castilla-La Mancha

El Aula Virtual es un servicio que ofrecemos al conjunto de profesionales sociosanitarios de la región con el ánimo de facilitar el acceso de todos ellos a actividades formativas, utilizando las tecnologías de la información y comunicación, de manera complementaria a la formación presencial.

Pretendemos que el Aula Virtual sea un espacio abierto y participativo, en el que se aproveche toda la potencialidad de relación con profesores, tutores y otros alumnos que permite esta tecnología. Sus administradores agradecen cualquier comentario o sugerencia de mejora en la organización y desarrollo de la misma. En esta misma pantalla tienen acceso al manual de utilización de la plataforma y a los medios de contacto con sus gestores.

 

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    Esta actividad está dirigida a los profesionales que desarrollen su labor en las unidades de codificación de cualquiera de los hospitales de Castilla-La Mancha y su finalidad es fomentar el aprendizaje en la codificación de diagnósticos y procedimientos con CIE-10-ES

    ORGANIZA: Asociación de Celiacos de Castilla la Mancha. Consejería de Sanidad.

    COORDINA: Elena Mª Ortuno Carabaño

    METODOLOGÍA: Semipresencial.16 horas on line y 4
    horas presenciales en Albacete, Ciudad Real, Guadalajara, Cuenca y Toledo

    OBJETIVOS DEL CURSO:

    • Normalizar la presencia de un cliente afectado por la enfermedad celiaca en establecimientos de hostelería.
    • Comprender en que consiste la enfermedad celiaca y la importancia de integrar su dieta en la oferta hostelera como criterio de calidad del establecimiento.
    • Aprender a seleccionar la materia prima así como su adecuado almacenamiento y manipulación para evitar la contaminación cruzada.
    • Conocer los protocolos que requieren la elaboración de un producto sin gluten y el servicio en mesa de un cliente celiaco.

    PERFIL DE LOS ALUMNOS:

    El curso está destinado a profesionales de la hostelería de cualquier ámbito, empresarios, restauradores, cocineros, ayudantes de cocina, camareros, susceptibles de tener un cliente celiaco y donde deba ser necesario tener unos conocimientos básicos para almacenar, cocinar

    CONTENIDO DEL CURSO:

    • Introducción a la enfermedad celiaca.
    • Problemas a largo plazo del enfermo celiaco.
    • Materias primas y organización de la despensa.
    • Correcta lectura del etiquetado.
    • Cocina, como evitar la contaminación cruzada.
    • Servicio en mesa, restauración, bares y tapeo.
    • Panaderías obradores, churros, helados, postres.
    • Ejemplos de recetas sin gluten.
    • Por qué introducir la dieta del celiaco en los establecimiento de hotelería.
    • La vida social de los celiacos.